Kırk yıl hatırı olan, koyu sohbetlerin vazgeçilmezi Türk kahvesi, doğru teknikle pişirildiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır. Ancak pek çok kahve severin ortak derdi şudur: "Kahvem neden istediğim kadar köpürmüyor?"
İşte evinizde kahvehaneleri aratmayacak, bol köpüklü ve tam kıvamında bir Türk kahvesi pişirmenin sırları.
1. Her Şeyin Başı: Taze Kahve
Dünyanın en iyi baristası da olsanız, bayatlamış bir kahveden bol köpük elde edemezsiniz. Köpük, kahve çekirdeğinin içindeki yağların ve aromaların taze kalmasıyla oluşur. Bu yüzden market raflarında aylarca beklemiş paketler yerine, Kurukahveci Filiz Hatun Klasik Türk Kahvesi gibi sipariş üzerine taze paketlenen ürünleri tercih etmelisiniz.
2. Su Seçimi: Soğuk ve Temiz
Cezveye koyacağınız su ne kadar soğuk olursa, kahvenin pişme süresi o kadar uzar. Uzun sürede pişen kahve, aromasını suya daha iyi bırakır ve daha yoğun köpürür. Asla sıcak veya ılık su kullanmayın; buzdolabından çıkmış soğuk içme suyu en iyi sonucu verir.
3. Karıştırma Tekniği
Kahveyi, şekeri ve suyu cezveye koyduktan sonra ocağa almadan önce yaklaşık 30-40 saniye iyice karıştırın. Kahve suyla tamamen bütünleşmeli. Ancak dikkat: Cezveyi ateşe koyduktan sonra bir daha asla kaşık sokmayın. Kaynama esnasında karıştırmak köpüğün dağılmasına neden olur.
4. Kısık Ateş Sabrı
Türk kahvesi aceleye gelmez. Ocağın en küçük gözünde ve en kısık ateşte pişirmelisiniz. Yüksek ateş, kahvenin aniden kabarıp taşmasına ve çiğ kalmasına neden olur.
5. Köpüğü Paylaştırma
Kahve kenarlardan hafifçe kabarmaya başladığında cezveyi ocaktan alın. Üstte biriken köpüğü fincanlara eşit şekilde paylaştırın. Sonra cezveyi tekrar ateşe koyup bir taşım daha kaynatın ve kalanı fincanlara dökün. Bu yöntemle köpük sönmez ve kalıcı olur.
Sizin Sırrınız Ne? Bol köpüklü bir kahve keyfi için ihtiyacınız olan taze, orta kavrulmuş ve taş değirmen inceliğinde öğütülmüş kahvenizi Kurukahveci Filiz Hatun Klasik Türk Kahvesi hemen sepetinize ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!